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재활 중인 대표적 겨울 철새 말똥가리(경기도청 제공)/그린포스트코리아[그린포스트코리아 김동수 기자] 지난해 12월 구조된 말똥가리 3마리가 경기도의 도움으로 건강을 회복, 자연의 품으로 돌아갔다.경기도는 20일 평택시 진위면 소재 경기도 야생동물구조관리센터(이하 센터)에서 말똥가리 자연복귀 행사를 개최했다고 밝혔다. 특히 이번 행사는 센터가 진행하는 올해 첫 자연복귀 행사다.대표적인 겨울 철새인 말똥가리는 보통 우리나라의 개활지나 평지 등에서 겨울을 보내고 중국 동북지방이나 몽골 등으로 이동해 번식한다. 최근 도시개발로 인한 번식지 소실, 먹이원 감소, 밀렵 등으로 지속적인 보호가 필요한 종으로 알려졌다. 이번에 구조된 말똥가리 3마리 중 1마리는 살서제(쥐약)로 인해 죽은 쥐를 먹고 2차 중독에 빠져 있었으며 나머지 2마리는 건물 유리벽에 충돌해 머리 부분을 다친 채 발견됐다. 센터는 2차 중독에 걸린 말똥가리에 대해 위 내용물을 최대한 제거하고 위세척을 하는 등 신속한 조처를 했다. 이후 지속해서 비타민K를 투여하고 수액 요법 등을 진행하며 치료를 완료했다.건물 유리벽 충돌로 구조된 개체는 신속히 수액 및 산소치료를 병행하며 뇌압을 회복한 후 재활 훈련을 실시, 자연으로 돌아갈 채비를 마쳤다.이날 행사에는 현재 경기 남부생태교육연구소에서 교육을 받는 학생들과 학부모 등 20여명이 참가해 더욱 뜻깊은 시간을 가졌다. 행사 전 학생들은 센터 내에서 보호 중인 야생동물들을 관람하고 치료가 완료된 말똥가리를 직접 자연으로 돌려보내며 생태복원의 중요성을 몸소 체험했다.이은경 경기도 동물보호과장은 “말똥가리는 흔한 겨울 철새로 여겨지지만 개체수가 많다고 지속적인 보호를 하지 않는다면 몇 십년 뒤에는 희귀한 새로 바뀔 수 있다”며 “올해에도 야생동물 보호와 구조에 대한 도민들의 적극적인 관심을 당부드린다”고 말했다.

환경뉴스 | 김동수 기자 | 2020-01-20 13:59

음식업계에서는 요즘 ‘21세기 연금술’이 치열하게 펼쳐지는 중이다. 피와 살로 이뤄진 동물을 죽이지 않고, 식물성 재료를 활용해 고기를 만들려는 시도다. 베지테리안 시장이 빠르게 불어나면서 일어난 현상이다. 베지테리언, 비건 음식은 차차 우리 곁으로 다가오고 있다. ‘21세기 연금술’은 만족할만한 성과를 냈을까? 의문을 해소하기 위해 직접 다양한 채식 메뉴를 먹어봤다. -편집자 주-오뚜기가 선보인 비건 라면 '채황' (김형수 기자) 2020.1.18/그린포스트코리아[그린포스트코리아 김형수 기자] 술자리가 이어지는 연말연시, 지난 밤의 자신을 탓하며 겨우 눈을 뜬 아침이면 쓰린 속을 달래고 해장을 하기 위해 찾게 되는 메뉴가 있다. 냄비에서 물이 끓고 3~4분이면 뜨끈한 국물과 면을 먹을 수 있는 라면이다. 지금까지 비건들에게는 경험하기 힘든 일이었다. 라면에도 동물성 재료가 들어가기 때문이다. 지난 15일 오뚜기가 비건들을 겨냥해 출시한 비건 라면 ‘채황’을 먹어봤다. 오뚜기는 채황 스프에  표고버섯과 된장을 넣어 감칠맛을 살렸다. 오뚜기는 "버섯, 무, 양파, 마늘, 양배추, 청경채, 당근, 파, 고추, 생강 등 10가지 채소에서 우러나오는 깔끔하고 담백한 채소 국물맛이 특징으로 동물성 원료를 사용하지 않은 제품”이라고 소개했다. 채황 라면봉지를 뜯으니 노란색보다는 하얀색에 가까운 색깔이 눈에 띄는 네모난 면과 분말스프, 건더기 스프가 모습을 나타냈다. 다른 라면에서 흔히 봤던 익숙하기 그지없는 그 구성이다. 라면을 끓이기 위해 냄비에 면을 넣고 분말스프와 건더기스프를 빠짐없이 탈탈 털어 넣었다. 비교를 해보기 위해 다른 냄비에는 신라면 건면을 끓이기로 했다. 신라면 건면의 노르스름한 면과 스프 등을 냄비에 담아 비교해보니 채황의 면은 더 하얗게 보였다. 면 위에 뿌린 분말스프의 색깔은 신라면 건면이 붉으스름하다면, 채황은 허여멀건했다. 두 라면 포장지에 명시된 레시피를 따라 두 냄비에 각각 물 500㎖를 붓고 가스레인지에 불을 켰다. 바로 한쪽 옆에뒀던 스마트폰에서 스톱워치를 켰다. 채황은 3분, 신라면 건면은 4분30초를 끓여야 했다. 오뚜기 채황과 농심 신라면 건면을 같이 끓였다. (김형수 기자) 2020.1.18/그린포스트코리아스톱워치가 2분58초를 가리킬 때쯤 채황이 팔팔 끓고 있던 냄비 손잡이를 들어 그릇에 옮겨 닮았다. 바로 그릇에 코를 가져가보니 익숙한 매운 냄새가 아니라 멸치육수가 떠오르는 냄새가 올라왔다. 국물의 색깔은 고춧가루의 붉은 색보다는 멸치나 조개를 넣고 우려낸 뽀얀 색을 띄었다. 국물은 색깔이 말해주는 것처럼 전혀 맵지 않았다. 멸치나 조개 같은 해산물을 넣고 끓인 육수에 가까운 맛이 느껴졌다. 얼큰하지는 않았지만 국물이 주는 시원함이 전날 밤 마신 몇 잔의 술이 남긴 술기운을 날려줬다. 꼭 비건이 아니더라도 맵고 얼큰한 라면을 잘 먹지 못하는 사람이라면 해장 메뉴로 시도해볼 만한 가치가 있는 맛이었다. 얼마 지나지 않아 스톱워치는 4분30초를 가리켰고, 신라면 건면도 냄비에서 그릇으로 옮겨 담은 뒤 맛을 봤다. 딴짓을 하느라 레시피에 명시된 조리시간 3분이 되자마자 먹지는 못했다고하더라도, 채황의 면은 ‘꼬들꼬들파’에게는 아쉬움이 느껴질 정도로 푹 퍼져 있었다. 입안에 면이 남아있는 상태에서 숟가락으로 채황의 국물을 몇 숟갈 떠먹으니 후추 향이 코를 감돌았다.자극적이지 않은 데다 입안에 기분나쁜 뒷맛을 남기지 않고 깔끔하게 사라진 채황을 잠시 뒤로 하고 신라면 건면 국물을 떠먹었다. 갑작스런 매운맛의 공습에 콜록콜록하고 기침이 나왔다. 면의 식감 차이는 크게 느끼게 힘들었다. 완성된 신라면 건면(왼쪽)과 오뚜기 채황(오른쪽) (김형수 기자) 2020.1.18/그린포스트코리아채황과 신라면 건면을 여러 차례 번갈아 먹어보니 채황이 지닌 특징이 도드라졌다. 채황(1540㎎)의 나트륨 함량이 신라면 건면(1790㎎)보다 상대적으로 적어서 그런지 몰라도 신라면 건면 국물을 먹고 채황 국물을 먹으면 짠맛이 씻겨내려가는 기분이 들었다. 다른 한편 채황은 나트륨이 비교적 적게 들어간 데다 빨간 국물 라면이 아니라 하얀 국물 라면이기 때문인지 신라면 건면을 먹고 난 뒤 먹으면 살짝 풍기는 후추향을 제외하면 신라면 건면의 맛과 향을 뚫고 올라오지 못했다. 물로 입안을 힘차게 헹구고 나서야 채황의 맛과 향을 다시 느낄 수 있었다.반전은 라면을 다 먹고 나서 라면을 끓인 냄비와 그릇 설거지를 끝낸 뒤에도 시간이 40분 넘게 지난 다음에야 찾아왔다. 채황만 먹은 게 아니라 채황과 신라면 건면을 반그릇 정도씩 먹었기 때문에 주요 원인이 어느 쪽인지 판가름하기 어려웠지만 입안 가득 소금물을 머금은 듯 빠진 곳 없이 혀 구석구석에서 짠맛이 느껴졌다. 커다란 컵으로 연거푸 물을 들이켰지만 짠맛은 가시지 않고 끈질기게 혀를 괴롭혔다. 

환경뉴스 | 김형수 기자 | 2020-01-18 11:33

롯데마트가 출시한 PB ‘해빗(Hav’eat) 건강한 마요' (김형수 기자) 2020.1.16/그린포스트코리아[그린포스트코리아 김형수 기자] ‘비건’은 단순히 ‘고기를 먹지 않는다’를 뜻하지 않는다. 동물복지, 환경보호 등을 아우르는 폭넓은 개념이다. 윤리적 소비를 추구하는 이같은 트렌드는 한국도 비껴가지 않았고, 이는 새로운 소비층의 부상으로 이어졌다. 이달 초 롯데마트에서는 이들을 겨냥한 PB 상품 ‘해빗(Hav’eat) 건강한 마요(이하 해빗 마요)’를 내놨다. 세계는 물론 국내에서도 비건 문화가 확산되자 시장 공략에 나선 모양새다. 국제채식인연명에 따르면 전 세계 채식인구는 1억8000만명, 비건이 5400만명에 달한다. 한국채식연합은 국내 채식인구가 100만명에서 150만명, 비건이 50만명가량 존재한다고 추정하고 있다.이연주 롯데마트 PB팀 연구원은 “전 세계에서 채식주의가 확산되고 있으며, 국내는 해외에 비해 미약하기는 하나 각종 채널에서 매출 증가세가 나타나고 있는 것으로 파악된다”며 “건강이라는 테마로 상품을 검토하던 중에 세계적 흐름에 동참하는 한편, 건강한 상품을 소비자들에게 제공하고자 해빗 마요를 출시하게 됐다”고 배경을 설명했다. 이어 이연주 연구원은 “누구나 알기 쉽고 쉽게 접근할 수 있는 제품을 찾고자 노력한 끝에 대중적이고 고객들에게 친숙한 마요네즈를 선택하게 됐다”고 말했다. 익숙한 제품 개발을 고민한 결과 마요네즈를 고른 만큼 해빗 마요의 타깃 고객층은 채식주의자에 한정되지 않는다. 자신의 건강, 또는 자신이 지향하는 가치 등을 고려하며 상품을 고르는 소비자층까지 겨냥했다. 이연주 연구원은 “채식인・비건인 뿐만 아니라 맛과 건강을 고려하는 사람, 자신의 가치・건강상태에 따라 채식을 선택하는 사람들이 모두 타깃”이라며 “식문화에 있어 미래가치에 대해 새로움을 찾는 소비자들의 니즈를 충족시키려 했다”고 전했다. 롯데마트는 해빗 마요가 소비자들이 추구하는 가치에 부합하는 제품이라는 신뢰를 주기 위해 한국 비건인증원에서 비건 인증도 받았다. 한국 비건인증원은 식품의약품안전처로부터 인가를 받은 기관으로, 서류 심사・동물성 DNA 검사 등 까다로운 검사 과정을 거쳐 인증을 내준다.이연주 연구원은 “신뢰도가 높은 기관의 인증을 받고 소비자들에게 더 안전하고 믿을 수 있는 상품을 알리고자 비건 인증을 받았다”면서 “면밀한 검증을 통해 상품의 신뢰성을 획득했다고 본다”고 했다.     이연주 롯데마트 PB팀 연구원 (롯데쇼핑 제공) 2020.1.16/그린포스트코리아롯데마트가 해외 업체에서 생산한 비건 마요네즈를 수입하는 대신 자체적으로 PB 상품을 개발하기로 결정한 데는 나름의 이유가 있다. 고객들에게 좋은 원료로 만든 제품을 합리적 가격에 선보이기 위해서다. 미국 햄튼크릭의 저스트 마요(355㎖)는 국내 온라인쇼핑몰에서 해외구매대행방식으로 1만원이 조금 넘는 가격에 팔리는 중이다. 여기에 제품 가격을 넘는 배송비가 추가된다. 해빗 마요(300㎖) 가격은 2480원에 불과하다.이연주 연구원은 “해외 상품을 수입하면 소비자들이 느끼는 체감 가격은 결코 싸지 않다”면서 “롯데마트는 독자적 개발 기술을 바탕으로 건강한 원료를 넣어서 만든 제품을 낮은 가격에 구매할 수 있도록 개발했다”고 말했다.   롯데마트는 해빗 마요를 개발하는 과정에서 가격은 물론 맛에도 신경썼다. 이연주 연구원은 “‘비건 식품이고 건강하다’이라고 하면 ‘맛은 없을 것 같다'는 의견이 많았다”면서 “건강하면서 맛도 있는 상품을 개발하려 했다”고 말했다. 이어 이연주 연구원은 “일반 마요네즈보다 칼로리는 적고 콜레스테롤 함유량은 ‘0’"이라며 “동물성 성분 때문에 생기는 여러 부작용이 없다는 의미에서 제품명에 ‘건강한’ 이란 표현을 넣었다”고 덧붙였다.   일반적인 마요네즈에는 식초, 식용유와 계란 노른자가 들어간다. 마요네즈가 지닌 맛과 식감에 가장 가까우면서도 동물성 재료가 아닌 원료를 찾는 일은 난관이었다. 수많은 시도 끝에 롯데마트 PB팀이 찾은 재료는 대두에서 추출한 콩 단백질이었다. 이연주 연구원은 “여러 차례 시행착오를 겪은 끝에 일반 마요네즈의 맛과 텍스처 등을 대체할 수 있는 재료로 대두가 가장 적합해 재료로 사용했다”면서 “이후 누구나 인정할 수 있는 맛, 고소한 풍미, 부드러운 질감 등에 역점을 두고 단계별 내부 시식 평가 및 여러 차례의 테이스팅을 거쳐 해빗 마요를 출시하게 됐다”고 말했다. 롯데마트는 출시한 지 한 달도 되지 않은 해빗 마요에 대한 소비자들의 반응이 긍적적이라고 평가했다. 롯데마트는 앞으로 건강, 환경, 윤리 등을 생각하는 수요가 크게 늘어날 것이란 예측을 바탕으로 PB 상품군을 넓혀나갈 준비 작업을 하고 있다. 이연주 연구원은 “단순히 ‘비건’을 콘셉트로 상품을 추가 개발하기보다는 사회적 트렌드에 맞춰 소비자가 원하는 다양한 먹거리군을 개발하려 한다”며 “소스 상품군으로 시작했으나 가정간편식(HMR) 상품군 등으로 확대를 검토해나갈 예정”이라고 전했다.   

환경뉴스 | 김형수 기자 | 2020-01-16 17:13